不是黑暗料理！悉尼$20一份的鱼子酱炸鸡，怪异却美味

鱼子酱曾是经典奢华美食，如今这种“海洋珍珠”再度回归餐桌——但这次，它出现在 炸鸡上，成为高端与平价的绝妙搭配。

在美国的Momofuku餐厅，600美元（约940澳元）可以享用到两只整个炸至金黄的 鸡，再配上一罐Platinum Osetra鱼子酱（市价约135美元），以及韭葱可丽饼、法 国奶油酱、白色烧烤酱和薯片。

在悉尼，Oncore酒吧菜单上提供了一道南方风味的炸鸡，这道鸡肉经过酪乳和芥末 粉的腌制，售价为8澳元，但若加12澳元即可增添一勺N25鱼子酱，令其风味更上一 层楼。

（图片来源：Delicious）

位于悉尼Double Bay的新晋餐厅Ruma，其开幕菜单上便推出了鱼子酱炸鸡。

主厨 Faheem Noor表示，这一组合是他女儿的最爱，他自己也对韩式炸鸡情有独钟，佐 以鱼子酱独特的咸香，两者相辅相成提升了味蕾体验。

“对厨师来说，这是舒适美食，”Noor说道，“炸鸡的酥脆与鱼子酱所带来的鲜味、 咸香完美结合，是舒适与奢华的最佳碰撞。”

虽然鱼子酱较昂贵，但Woolworth超市提供的6澳元50克罐装“Lumpfish”却获得了市 场的关注。

主厨Noor对这种仿制品表达了认可。

“它虽无正宗鱼子酱的海味，但在外观和口感上做到了相似，很多咖啡馆也用它来 代替鱼子酱进行装饰，效果很好。”

（图片来源：Delicious）

“Lumpfish”小而闪亮的黑色球体看起来很像正品，但入口只能尝到盐味，没有鱼子 酱应有的油润与矿物质感。

但将其撒在炸鸡排上时，味道变得和谐许多，与脆皮鸡 搭配得天衣无缝。

作为牛油果吐司的装饰，它也很出彩，但单独食用时表现一般。

来自悉尼的鱼子酱 和松露供应商Gourmet Life的老板Josh Rea表示，鱼子酱并非只为豪华而生——预算 内也能找到好品种。

他们的产品价格从36澳元到115澳元不等。

（图片来源：Delicious）

Caspian海出产的鱼子酱以其矿物风味而著称，而产自南美的Oscietra则以其大颗 粒和奶油质感受到欢迎。

最实惠的Black River鱼子酱来自乌拉圭，零售价为36澳元（10克），并在悉尼一 些顶级餐厅供应，是在圣诞节小小奢华的选择。