研究发现：一些黑巧克力被重金属污染

一项新的研究发现，黑巧克力和类似的可可产品被铅和镉污染，这两种神经毒性金属与癌症、慢性疾病或生殖和发育问题有关，尤其是在儿童中。

作为地壳中的天然元素，铅、镉和其他重金属存在于农作物生长的土壤中，因此无法避免。然而，一些农田和地区的毒性水平高于其他地区，部分原因是过度使用含金属肥料和持续的工业污染。

然而，根据昨天发表在《营养学前沿》（Frontiers in Nutrition）杂志上的研究，尽管在农药和其他污染物较少的土地上生长，但有机黑巧克力的含量却很高。




新的研究发现，有机黑巧克力被发现被铅污染。 （美国有线电视新闻网）黑巧克力以富含称为类黄酮的植物营养素、抗氧化剂和有益矿物质而闻名，并与改善心血管健康、认知能力和减少慢性炎症有关。

研究小组只检查了纯黑巧克力产品，因为它们含有最多的可可，可可是可可豆的未加工部分。糖果或含有其他成分的烘焙巧克力被淘汰。该研究没有披露测试产品的名称或制造商。

“这项新研究中含可可产品中铅和镉的平均水平等于或高于美国食品和药物管理局在他们测试的高度污染食品中发现的铅和镉的平均含量，”美国健康婴儿光明未来的国家科学与健康主任Jane Houlihan说。 一个致力于减少婴儿接触神经毒性化学物质的倡导者联盟。
婴儿食品红薯，婴儿食品磨牙饼干，三明治饼干，白葡萄酒和牧场调味品在FDA受铅污染最严重的食品清单中名列前茅，而葵花籽，菠菜，薯片，生菜和炸薯条的镉含量最高，Houlihan说。

“如果吃巧克力的典型健康风险低于联邦政府的官方安全阈值，那是因为人们通常吃相当少的量，”Houlihan说，他没有参与这项研究。

“我们预计幼儿、孕妇和经常吃巧克力，尤其是黑巧克力的人的风险会增加。”

代表巧克力行业的美国国家糖果商协会通过电子邮件告诉美国有线电视新闻网，“巧克力和可可可以安全食用，可以像几个世纪以来一样作为零食享用。食品安全和产品质量仍然是我们的首要任务，我们仍然致力于保持透明度和对社会负责。

发现铅和镉，但没有发现砷

这项新研究分析了72种消费者可可产品的铅、镉和砷含量。与之前的研究相比，这些研究在一段时间内观察了巧克力中的重金属，最新的研究在2014年、2016年、2018年和2020年的八年内测试了这些产品。

测试由消费者实验室（Consumer Labs）完成，这是一个非营利组织，为健康和营养产品提供第三方测试。它将样本发送到各个实验室，以最大限度地提高准确性。
研究人员发现，在研究过程中测试的六十几种巧克力产品中，43%超过了加州法律规定的铅的最大允许剂量水平，而35%超过了镉的最高允许水平。该研究发现砷含量不高。

65 号提案的限制低于联邦政府制定的限制。根据美国食品和药物管理局的数据，儿童糖果中铅的最高允许含量为百万分之0.1。加州的 65 号提案为巧克力设定了百万分之 0.05 的安全标准，大约是百万分之 05，大约是一半。

将摄入量限制在少量的健康成年人不应该害怕吃巧克力，高级研究作者，华盛顿特区乔治华盛顿大学综合医学与健康办公室执行主任Leigh Frame说。